係唔係所有用鐵鑄鍋的人都試過這味無水料理？
材料：
牛肩肉* 500g
番茄 5-6個
洋蔥 2個
蒜頭 1整個
紅酒 1杯
麵粉 1湯匙
香葉 2片
調味料
黑胡椒碎 1湯匙
鹽 1茶匙
煙燻紅椒粉 1茶匙
乾迷迭香 1茶匙
乾紅辣椒 2隻（可省）
做法：
- 牛肩肉切大粒，用紅酒醃半小時；番茄切塊
- 醃好瀝乾（保留餘下的紅酒），加麵粉拌勻
- 鐵鑄鍋冷鍋冷油，中火，下牛肉煎熟表面，盛起
- 原鍋下蒜頭原粒和洋蔥炒香，下醃肉留下的紅酒（如鍋有黏底，下紅酒煮熱後可把黏底的牛肉精華起出）
- 洋蔥表面放回牛肉，牛肉表面放番茄和香葉，加蓋，小火煮1小時
- 開蓋加入全部調味料（可同時加入翠玉瓜或西蘭花等蔬菜），再蓋上蓋煮半小時
*牛肩肉肉味較濃，也可用牛肋條，但較肥和需要汆水
