白雲雞翼

不用醃，預先做好雪凍，隨時都食得。

味道鹹香，爽口不肥膩

材料：

雞翼 2磅

蔥頭 4粒

薑 4片

花椒粒 1湯匙

胡椒粒 1湯匙

八角 4隻

清水 6杯

鹽 6茶匙

雞粉 1茶匙

做法：

1. 雞翼解凍，氽水10分鐘，沖淨，水喉下不斷沖洗（沖多幾次直至完全冷卻和不痴手）
2. 燒滾6杯水，放其餘材料，中火加蓋滾30分鐘
3. 加入雞翼，再滾起後熄火，加蓋焗2-3小時，盛起放入雪櫃，水不要