好喜歡食菇菇。
不要看它炒出來烏卒卒，
其實又軟又滑非常惹味。
材料：
各類雜菇 約500g
（上圖有鮮冬菇10隻、大燒烤菇 2隻、迷李雞髀菇 1包）
薑 3片
蒜頭 3瓣
蔥 2條
紹酒 1湯匙
汁料：
蠔油 2湯匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 1/8茶匙
菇水 3湯匙（不夠以雞湯或清水代替）
做法：
- 雜菇用擰乾的濕布抹淨（不用洗，如看不過眼一定要洗也只可以沖水立即瀝乾，勿浸）
- 菇蒂不要，菇柄表層有需要時可削去，大隻的菇菇切粗條
- 少許油大火炒雜菇兩分鐘，倒到筲箕中瀝水，菇水留用
- 中火爆香薑、蒜、蔥，在鍋邊緣加入紹酒
- 轉大火，加入全部雜菇，炒約一分鐘至乾身
- 汁料拌勻，倒到雜菇中，快速炒勻即成
