急凍三文魚頭價錢便宜，營養價值又高。
它解凍快，可即買即用。
許太最愛用來滾湯和打邊爐。
有些朋友說不腥嗎？
其實腥味來自它的腮。
放心，煮完不腥的。
湯和魚頭都好好味添。
材料：（4人）
三文魚頭* 1個
薑 5片
鹽、胡椒粉 少許
清水 1500ml
日本豆腐** 1盒
本菇 1盒
蒜頭 3瓣
昆布 1小塊（可不加）
白味噌 150g
味醂 1-2湯匙
*用帶皮三文魚肉切件也可以
**推介大昌的日本( 三重縣)豆腐，也可用硬豆腐
做法：
- 魚頭解凍（急凍的已開邊，如新鮮原個要切開），去腮去鱗，洗淨，瀝乾。用少許鹽、胡椒塗抹魚頭內外
- 本菇切去尾部，沖洗乾淨
- 少許油爆香薑片，放下魚頭煎至兩面金黃
- 煲滾水，加入煎香魚頭（薑不要）、蒜頭、昆布、本菇和豆腐
- 滾起後轉小火，加味噌（味噌和清水的比例是1:8-10）煮溶，加入味醂增加少許甜味
- 最後喜歡的還可加點蔥花
