普寧豆醬燜黃花魚

黃花魚又嫩又滑又少骨，煎香再燜好惹味。

材料：

黃花魚 1條

薑 3片

粟粉 2茶匙

醃料：

鹽 1/4茶匙

紹酒 半茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

汁料：

普寧豆醬 2湯匙

清水 100ml

糖 半茶匙

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

紹酒 1茶匙

做法：

1. 黃花魚去鱗和內臟，洗淨抹乾，內外塗上醃料醃好
2. 黃花魚兩面沾上粟粉，中火煎至兩面金黃，留在鍋中
3. 汁料拌勻，加薑片，倒入鍋中煮滾，反轉魚身小火燜 5-10 分鐘至汁濃即成