泰國菜不一定是辣的，
好似這味芥蘭炒脆豬肉，
清甜香口，
較之蠔油芥蘭又別有一番風味。
材料：
芥蘭 1斤
豬腩肉 1條（約半斤）
辣椒仔 1隻
蒜蓉 2湯匙
鹽 1茶匙
白醋 2湯匙
胡椒粉 少許
調味料：
蠔油 1湯匙
雞湯 200ml
紹油 1湯匙
做法：- 豬腩肉放入凍水中，大火煮10分鐘至熟。（期間把浮油穢物撇走）
- 撈起已煮熟的豬腩肉，沖水，瀝乾，用叉在表皮刺孔
- 鹽和白醋混合，塗抹在豬腩肉表皮上，肉部份灑上胡椒粉，不加蓋放入雪櫃半日或以上
- 回溫後放入AF，表皮向上200度10分鐘（或溫油小火炸至金黃），切薄片
- 芥蘭洗淨切段，辣椒切圈
- 大熱水焯熟芥蘭，備用
- 少許油爆香蒜蓉，加入芥蘭，豬肉片、辣椒圈和調味料，大火炒勻即或
