說到韓式料理，
韓國大醬（啡色盒，又叫豆醬）才是韓國人一年365日都會用到的重要醬料，
比辣椒醬（紅色盒）更重要。
韓國大醬和日本味噌不同，它只用豆子，經發酵而成；
日本的是用豆子和米、大麥、小麥混合做成，而且不經發酵。
韓國大醬可以抗癌、高血壓、肝炎、預防老人癡呆等。
阿信屋的韓國大醬最平，比尖沙咀韓國街平得多。
用韓國大醬做的大醬湯，簡單惹味。
食材方便千變萬化，可以隨意配搭。
例如不用蜆，可用蠔；
不用南瓜可用紅蘿蔔；
不用茼蒿，可用娃娃菜；
其它材料也可自由增減。
材料：
花甲/白蜆 1斤
日本南瓜 半個
豆腐 1盒
芽菜仔 1/4斤
本菇 1盒
茼蒿 半斤
蒜頭 1粒
韓國豆醬 2湯匙
韓國辣椒醬 1湯匙
熱水 5杯
做法：
- 花甲浸水吐砂，瀝水
- 南瓜切厚件（不用去皮），本菇去根部，其餘蔬菜洗淨
- 少許油爆香蒜頭，下花甲爆炒一會，倒進熱水
- 豆醬放篩網中，半浸在熱水中，用湯匙攪拌，使豆醬溶入水中，隔起的豆渣不要
- 加入其餘材料，煮至花甲全部張開，滾起即成
