蒜香、酒香，少少辣，多多汁，好味。
又名「B仔雞翼」。
雞翼 2磅
雞汁 1湯匙 /雞粉 2茶匙
紹酒 100ml
薑片 2片
魚露 1湯匙
冰糖 2小粒（波子大）
蒜頭 1整個（切茸）
辣椒仔 4隻（切粒）
水 適量
腐乳 1磚（可不加）
做法：
- 雞翼洗淨剪去兩邊肥皮（個人喜好，可省）
- 汆水2分鐘，浸冰水，抹乾後加雞汁/雞粉醃一小時或以上
- 細鍋先下紹酒、薑片、魚露和冰糖慢火煮滾
- 加雞翼，加水至差不多蓋過雞翼
- 加一半蒜茸和一半辣椒粒，加蓋中火煮6分鐘，轉細火6分鐘
- 加入餘下蒜茸和辣椒粒
- 加腐乳拌勻，熄火焗10分鐘即成
