白粥 @高速煲

夏天無胃口，吃粥最開心。

吃完一身汗，舒爽又稱心。

先煮好白粥底，然後加不同材料。

例如：冬菇雞球、皮蛋瘦肉、粟米蜆肉、生菜牛肉、
魚片蝦仁、豬潤豬心、蠔仔肉碎、苦瓜肉碎、番茄薯仔肉碎……
真係想加乜都得！
好似我昨晚吃剩半邊乳鴿和幾件燒鵝，
今日拆肉絲加粟米粒放入白粥底滾一陣，
又可以吃兩大碗了。

正常米和水比例是1:12，例如1米杯米配2160ml（=12米杯）水

但因高速煲保留水份，所以用1800ml（=10米杯）水就夠了。

材料：

白米 1嘜

（或者白米 大半嘜，加小米和蕎麥）

鹽 1茶匙

油 1湯匙

果皮 1塊

江瑤柱 兩粒

清水 1800ml

做法：

1. 洗米後用鹽油醃半小時
2. 果皮浸軟刮去囊，江瑤柱浸軟
3. 高速煲煮加水和果皮煮滾，加米及江瑤柱
4. 加壓10分鐘，減壓後開蓋攪拌一下，中火煲多5-10分鐘（如不用高速煲，多些水，先大火煲20分鐘，然後轉小火煲1-1.5小時），白粥煲好
5. 如想加其它材料成有味粥，此時加入材料煮熟即成

高速煲煮出綿密粥底

附高速煲煮飯的時間：

• 白飯：白米3嘜 + 水540ml；加壓3分鐘，自然減壓
• 稀飯：白米1嘜 + 水1000ml；加壓15分鐘，自然減壓
• 糯米飯：糯米3嘜 + 水600ml；加壓3分鐘，自然減壓

如果只煮一嘜份量，按比例減材料，但時間不變。