紅豆凍糕

已煮稔紅豆 450g（約＝乾紅豆80g）

魚膠粉 2湯匙

砂糖 6湯匙（許太今次用了黃糖，覺得用白糖的色澤會晶瑩些）

涼開水 300ml

做法：

1. 煮稔紅豆（許太的方法是早一晚用電飯煲的煲粥功能煮紅豆，按鍵後不用理會，讓它保溫至明早）

2. 魚膠粉、糖和涼開水拌勻，放入微波爐40秒至魚膠粉和糖完全溶解

3. 在方形膠盒內注入一層約半cm的魚膠糖水，放入雪櫃半小時至凝固成啫哩

4. 餘下的魚膠糖水和紅豆拌勻，鋪在啫哩上，放入雪櫃至凝固