怕魚骨的許生是潮洲人，喜歡啖啖肉的烏頭，還指明要凍吃。
許太兩三年前買的一大瓶咸檸檬，到今日還有半瓶。
當時一瓶只需36港元，比起逐個買真是便宜好多。
熱天時搗爛一個配冰凍七喜，就是咸檸七了，消暑妙品。
材料：
烏頭魚 1條
鹽 3茶匙
咸檸檬（或新鮮青檸）1個
汁料：
普寧豆醬 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
指天椒 1隻
咸檸檬汁 2茶匙（用蒸完魚的咸檸檬就可以了）
蜜糖 3-4湯匙
做法：
- 烏頭魚不打鱗不洗淨，先用鹽醃抹內外，冷藏30分鐘
- 清洗乾淨，洗掉魚肚內所有紅色黑色東西，抹乾水
- 魚肚和魚身抹鹽，放入雪櫃醃3小時
- 取出掃走鹽粒，室溫回溫30分鐘
- 咸檸檬薄切兩片出來放碟上，放上烏頭魚，餘下檸檬切半放入魚肚內
- 大火隔水蒸約10-12分鐘，焗15分鐘，完成後倒走多餘水份，涼透後放入雪櫃
- 汁料拌勻即可
