涼拌茄子

母親節多人吃飯，涼拌茄子，可以早些蒸好放入雪櫃，易做又健康。

材料：

茄子 2條

清水 800g + 白醋 3湯匙

汁料：

生抽 2茶匙

老抽 2茶匙

鎮江醋 1湯匙

糖 2茶匙

麻油 1湯匙

蒜頭 5粒（切茸）

辣椒仔 1隻（切粒）

做法：

1. 茄子洗淨，切成約6cm長段，剖開兩邊，浸在白醋水中5分鐘，大火蒸5分鐘
2. 用小刀輔助撕去外皮（可省此步）
3. 用刀切或用手撕成粗條，排放碟上，蓋上保鮮紙放入雪櫃
4. 拌勻汁料淋在已雪凍的茄子上