檸檬乳酪蛋糕

可以做成一個6吋蛋糕或分開幾個小杯，味道清新不膩。

材料：

原味乳酪 60g

雞蛋 3隻

低筋麵粉 50g

菜油 15g
黃糖 30g

淋面糖水：

檸檬汁 15ml

糖霜 15g（icing sugar）

做法：

1. 蛋黃分開蛋黃蛋白
2. 蛋黃和乳酪拌勻，加油拌勻
3. 篩入低粉，輕手拌勻
4. 蛋白分兩次加糖打至濕性發泡（有軟勾）
5. 取一大匙蛋白霜到麵糊中拌勻，再全部倒到蛋白霜中輕手拌勻
6. 已預熱160℃/30分鐘（小杯）至45分鐘
7. 焗好後把糖水淋面即成