紅豆年糕

新年時除了蘿蔔糕、馬蹄糕、年糕外，還有一款紅豆年糕，
煎香後吃，有益又有啃頭。

我愛做來送禮。過年前兩星期就要開工了。

材料：（細長方形模兩個）

蜜紅豆* 全部

紅豆水+水=270ml

黃糖 100g

糯米粉 300g

蜜紅豆材料：

紅豆 150g

黃糖 100g

鹽 ⅛茶匙

*蜜紅豆：不自製可買現成的，水份用量加至300ml

做法：

1. 【蜜紅豆】前一晚放紅豆入電飯煲，加水最少高於豆面2吋，按煲粥鍵，完成後自動保溫至明早，紅豆煮腍後瀝乾水，拌入糖和鹽，以中小火煮至杰身，備用
2. 【年糕】將水和黃糖以小火加熱至糖溶（不用滾）
3. 當糖水稍涼後分多次加入糯米粉中，攪成糊漿
4. 加入蜜紅豆輕輕拌勻
5. 倒入已墊有烘焙紙的模具中，輕敲桌面數下
6. 大火蒸1小時

用這種有蓋錫盤送禮就最方便。